Tarta Pavlova de frutos secos del bosque con Themomix

Tras una temporada sin tener tiempo de subir ninguna receta nueva os traigo una deliciosa tarta de merengue. A mí no me gustan demasiado las tartas, pero esta Pavlova sale verdaderamente  buena.

La receta es del libro Repostería y Pastelería con Thermomix.

Tarta Pavlova de frutos secos del bosque con Themomix

Tarta Pavlova de frutos secos del bosque con Themomix

Ingredientes

Para el merengue

5 claras de huevo

4 gotas de vinagre

1 pellizco de sal

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

150 gr de azúcar

150 gr de azúcar glas

1/2 cucharada de cuatro especias (clavo, nuez moscada, canela y jengibre en polvo)

Para el relleno

500 de gr de nata montada

frutos del bosque al gusto

Elaboración

Precalentar el horno a 150º

Preparamos una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dibujamos en el mismo un círculo de 25 cm de diámetro.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras, en vinagre, la sal y 2 cucharadas de azúcar y programamos 5 minutos a velocidad 3 y medio.

En un bol mezclamos la maicena, los azúcares y las especias.

Cuando las claras estén bien montadas, las retiramos a un bol amplio y agregamos poco a poco los ingredientes del paso anterior, removiendo poco a poco con la espátula hasta que esté todo incorporado.

Colocamos la mitad del merengue sobre el círculo dibujado en el papel y lo cubrimos totalmente. Con una cuchara colocamos el resto del merengue en los bordes del círculo formando una especie de nido.

Lo introducimos rápidamente en el horno para que no se baje y lo horneamos durante 10 minutos a 150º y luego 1 hora a 100º.

Apagamos el horno y dejamos enfriar la Pavlova con la puerta entreabierta del horno. De esta forma el merengue quedará seco por fuera y esponjoso por dentro.

Justo antes de servir, rellenamos la Pavlova con la nata montada y con las frutas del bosque

Tarta Pavlova de frutos secos del bosque con Themomix

Tarta Pavlova de frutos secos del bosque con Themomix

 

 

 

 

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2 respuestas a Tarta Pavlova de frutos secos del bosque con Themomix

  1. Ummm, que rico…se me hace la boca agua.