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En Mallorca se le llama «Arròs Brut», su traducción sería «arroz sucio» y es uno de los platos más típicos de Mallorca.
He oído mil versiones del origen del nombre, quizás la más extendida es «caldo turbio y oscuro que crean las especias, (canela, azafrán, pimienta) y la picada de hígado de pollo o conejo que se añade al final de la cocción»
Los ingredientes varían según la selección del producto que ofrece cada temporada, destacándose el arroz brut de esclata-sangs, son unas setas muy parecidas a los níscalos. Sigue leyendo
