Licor al chocolate y Licor de Chocolate blanco con Thermomix

Os presento 2 recetas juntas de licores ideales para estas fiestas de Navidad.

Ambas tienen como base de alcohol el aguardiente, que proviene de la fermentación de  frutas, cereales, hortalizas o granos.

Las dos recetas son del libro Chocolate II.

Licor al chocolate y Licor de Chocolate blanco con Thermomix

Licor al Chocolate

Ingredientes

100 gr de chocolate fondant

400 gr de azúcar

400 gr de agua

1 chorrito de esencia de almendra amarga (nosotros hemos hecho la receta dos veces ya que la primer vez pusimos un chorrito y no nos gusto mucho, la segunda vez solo pusimos unas gotas)

200 gr de aguardiente

Elaboración

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7.

Añadimos el azúcar y el agua y programamos 8 minutos a 80º y velocidad 3.

Incorporamos las gotas de la esencia de almendra junto al aguardiente y programamos 10 segundos a velocidad 4.

Tenemos que esperar a que se enfríe y luego lo guardamos en la nevera. Se tiene que servir muy frío.

Licor de ChocolateBlanco

Ingredientes

130 gr de chocolate blanco

250 gr de leche entera

250 gr de nata 35% de grasa

150 gr de leche condensada

150 gr de azúcar

130 gr de aguardiente

Elaboración

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7.

Añadimos la leche, la nata, la leche condensada y el azúcar. Programamos 12 minutos a 100º y velocidad 3. Dejamos enfriar

Cuando la mezcla está ya fría añadimos el aguardiente y programamos 1 minuto a velocidad 2. Lo colamos a través de un colador muy fino. 

Al igual que el anterior se tiene que servir muy frío.