Bollo Maimón con Thermomix

Receta de Bollo Maimón con Thermomix

Buscando un bizcocho nuevo para los desayunos descubrí  este en la revista nº 69 de Thermomix.

Tan Fácil, sencillo y de aspecto tan esponjoso que me recordó a uno de mis bizcochos favoritos y típicos de mi tierra… La coca de cuarto.

En verdad son muy parecidos pero según he leído este es típico de Salamanca y Zamora y es ideal para los desayunos, con un buen café o un vaso de leche. Y ahora que es verano tampoco viene mal con algún sorbete o helado casero ;-)

 

Bollo Maimón con Thermomix

Bollo Maimón con Thermomix

INGREDIENTES

Mantequilla para untar el molde

250 gr de maicena

250 gr de azúcar

6 huevos, separando las claras de las yemas. En el momento de incorporar las yemas se le puede añadir un chorrito de aguardiente. En mi caso no lo hice porque era para los niños.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º y untamos un molde de corona con mantequilla

Ponemos un bol sobre la tapa de la Thermomix,  pesamos los 250 gr de maicena y reservamos

Introducimos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 segundos a velocidad 10. De ese azúcar retiramos y reservamos dos cucharadas para espolvorear más tarde el bizcocho

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras. Programamos 8 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 y medio

Acabado el tiempo, y sin poner el cubilete, programamos 1 minuto a velocidad 2 y vamos incorporando; una a una, las yemas por el bocal. También es el momento de añadir el chorrito de aguardiente si queremos

Por último, programamos 3 minutos a velocidad 1, sin cubilete y vamos añadiendo la maicena reservada a cucharadas por el bocal de la thermomix.

Finalizado el tiempo retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con una espátula con movimientos envolventes

Vertemos la mezcla en nuestro molde de corona y horneamos entre 25-30 minutos a 170º (en mi horno 25 minutos han sido suficiente).

Dejamos  reposar 15 dentro del horno para que no se baje. Sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldar y una vez frío, espolvoreamos con el azúcar glass que habíamos retirado… y a disfrutarrr!!! :D

Bollo Maimón con Thermomix

Bollo Maimón con Thermomix

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